Sebutan pertama kopi di Rusia ditemui dalam dokumen dari pertengahan abad ke-17, semasa pemerintahan Tsar Alexei Mikhailovich. Maharaja Peter I dan Catherine the Great adalah peminat kopi. Kualiti minuman yang menyegarkan sangat bergantung pada pengisaran: habuk halus akan meningkatkan kepahitan, zarah besar akan menjadikan kopi berair. Apakah jenis pengisar kopi, bagaimana untuk mengisar biji dengan betul? Apakah kerosakan pengisar kopi, bagaimana untuk melakukan pembaikan mudah penggiling kopi dengan tangan anda sendiri?
Kelahiran pengisar kopi elektrik ditandakan dalam sejarah pada 3 April 1829. Pada hari ini, James Carrington menerima paten untuk ciptaan elektromekanikalnya. Sehingga tahap ini, kopi dikisar secara manual, menggunakan pengisar kopi manual.Perantinya ialah salinan kecil kilang, dan biji kopi dikisar dengan mengisarnya di antara dua batu kilangan. Dengan menggunakan motor elektrik, dua reka bentuk pengisar kopi muncul. Dalam satu, semua batu kilangan tradisional yang sama digunakan, dan jenis ini dipanggil batu kilangan. Dalam satu lagi, pisau logam berputar pada kelajuan tinggi mengambil peranan pengisar dan oleh itu pengisar kopi dipanggil berputar.
Jenis batu kilangan pengisar kopi terdiri daripada tiga bahagian. Bijirin penuh dituangkan menjadi satu. Pada yang kedua, mereka dikisar dan dituangkan ke bahagian ketiga sendiri dalam bentuk serbuk sedia untuk digunakan.
VIDEO
Pengisar kopi berputar mempunyai satu bahagian, di mana biji yang dimuatkan dikisar menggunakan mekanisme penghancuran dan dituangkan secara manual.
Selain itu, mesin pengisar kopi moden dilengkapi dengan sistem tambahan yang membolehkan penggunaan keupayaan mesin yang lebih produktif.
— Menyekat untuk menghidupkan enjin apabila penutup terbuka.
Mengelakkan tumpahan bijirin apabila cuba menghidupkan motor dengan penutup terbuka atau tertutup longgar. Sebagai peraturan, semua pengisar dilengkapi dengan fungsi ini. Penyekatan amat relevan dalam peranti berputar.
— Perlindungan terlalu panas motor.
Penutupan automatik motor sekiranya berlaku haba yang berlebihan. Fungsi ini memanjangkan hayat unit dengan ketara.
— Mod nadi.
Mod yang sangat berguna apabila menghancurkan terutamanya produk keras. Contohnya, apabila mengisar pinggul mawar kering atau beri hawthorn sebelum dibancuh. Ia terdiri daripada fakta bahawa operasi enjin bergantian dengan jeda pendek, di mana kelajuan putaran aci kerja berkurangan.
Pemasa dalam pengisar kopi berputar mengawal tahap pengisaran. Semakin lama proses mengisar, semakin halus produk yang keluar.
— Pengatur "kedalaman" pengisaran.
Biasanya digunakan dalam pengisar dengan burr. Pelarasan dijalankan dengan mengurangkan atau meningkatkan jurang antara burr. Banyak resipi untuk menyediakan minuman kopi adalah berdasarkan tepat pada pecahan berbeza biji kopi yang dikisar.
Jadi, sebagai contoh, untuk membuat kopi dalam bahasa Turki (cezve), anda memerlukan pengisaran terbaik "menjadi habuk". Espresso lebih kasar sedikit untuk dibancuh, dan kisar yang lebih kasar digunakan untuk penekan Perancis. Secara keseluruhan, pakar mempunyai sehingga 25 darjah pengisaran kopi.
Melengkapkan penggiling kopi dengan motor elektrik sangat memudahkan kerja seorang suri rumah, kerana mengisar biji kopi dengan tangan adalah tugas yang agak membosankan.
Kuasa pengisar memainkan peranan penting dalam pemprosesan biji kopi. Lebih banyak kuasa, lebih tinggi prestasi peranti. Ia biasanya berkisar antara 80 hingga 170 watt. Pada perumah, kuasa ditunjukkan pada papan nama dengan data teknikal motor elektrik. Label dilekatkan atau diikat pada bahagian bawah peranti.
Gourmets sebenar minuman mendakwa bahawa apabila menyediakan kopi, perkara yang paling penting ialah pengisaran yang betul. Terdapat keseluruhan sains yang menerangkan semua nuansa operasi yang kelihatan mudah ini. Disebabkan fakta bahawa populariti penggunaan kopi baru-baru ini menjadi besar, terdapat profesional yang sempit dalam bidang masakan ini. Kadang-kadang pendapat mereka berbeza. Walau bagaimanapun, dalam hal mengisar biji kopi, pakar cenderung mempercayai bahawa pengisaran yang betul berlaku sama ada dalam pengisar kopi manual atau dalam pengisar kopi elektrik yang dilengkapi dengan batu kilangan. Pengisar putar mengisar kurang sekata dan produk akhir mengandungi zarah yang berbeza saiz. Di samping itu, pada kelajuan pisau yang tinggi, kopi terbakar, yang membawa kepada perubahan dalam rasa.
Masa mengisar tidak boleh lama. Serta masa dari mengisar hingga membancuh minuman. Semakin lama kopi dikisar, semakin banyak minyak pati tersejat.Oleh itu, masa pengisaran optimum dianggap tidak lebih daripada 20 saat.
Lama kelamaan, pengisar mula digunakan bukan sahaja untuk kopi. Ia boleh menghancurkan kacang, kulit telur, bijirin, garam, gula dan produk makanan pukal lain. Sebagai contoh, di rumah, menggunakan pengisar kopi, anda boleh membuat gula tepung daripada gula longgar biasa.
Untuk mendapatkan gula tepung, anda perlu memuatkan sejumlah gula pasir ke dalam kapasiti pengisar kopi dan menghidupkan enjin selama beberapa minit. Untuk mendapatkan serbuk berkualiti tinggi, anda perlu membawa konsistensi serbuk ke keadaan habuk halus. Sedikit vanillin atau gula vanila ditambah untuk bau yang harum.
Dalam amalan masakan, serbuk dengan campuran buah pala wangi juga digunakan. Untuk melakukan ini, mula-mula mengisar kacang yang dikeringkan dengan baik, dan kemudian masukkan gula ke dalamnya dan kisar semuanya bersama-sama.
Ia tidak disyorkan untuk mengisar makanan dengan bau yang berterusan dalam pengisar yang sama. Jadi, sebagai contoh, anda tidak boleh menghancurkan lada di dalamnya, bau berterusan yang kemudiannya boleh dipindahkan ke minuman kopi.
Dalam pengisar manual, saiz pengisaran dilaraskan menggunakan pelarasan manual. Biasanya, skru pelaras terletak di mana batu kilangan berputar dipasang. Dengan mengacau atau melepaskannya, anda boleh mencapai saiz jurang antara batu kilangan, di mana saiz zarah akan menjadi optimum. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh keterlaluan apabila mengurangkan jurang. Jika anda menetapkannya terlalu kecil, permukaan logam akan bergesel antara satu sama lain, menghasilkan cip kecil yang akan bercampur dengan kopi dan masuk ke dalam makanan.
VIDEO
Jika pengisar kopi berputar dengan pisau berputar digunakan, masa untuk mengisar lengkap ditentukan oleh pemeriksaan visual. Untuk melakukan ini, dengan mematikan pengisar, penutup dibuka dan tahap kesediaan dinilai. Jika serbuk tidak cukup halus, prosedur diulang. Banyak pengisar jenis ini biasanya mempunyai penutup plastik lutsinar. Ini membolehkan anda mengawal proses pengisaran tanpa menanggalkan penutup atau mematikan enjin.
Jika pengisar kopi berfungsi pada prinsip pengisaran dengan batu kilangan, maka tahap pengisaran dikawal menggunakan alat pelarasan khas. Mekanisme ini membolehkan anda menambah atau mengurangkan jurang antara batu kilangan berputar, dan dengan itu menukar saiz serbuk di pintu keluar. Dalam amalan, ini dinyatakan dalam putaran roda pelaras yang terletak pada perumahan penggiling. Algoritma pelarasan agak mudah. Putaran roda dalam satu arah membawa kepada peningkatan dalam pecahan kopi tanah. Dalam arah yang bertentangan - untuk mengurangkan. Dalam kehidupan seharian, semua orang boleh, dengan sedikit percubaan, mencapai tahap pengisaran bijirin yang diingini.
Seperti mana-mana perkakas elektrik, pengisar kopi hanya boleh digunakan dengan mematuhi peraturan dan peraturan penggunaan.
Dalam pengisar kopi berputar, tumpuan utama haruslah pada kerap membersihkan pisau kerja. Ia perlu dibersihkan setiap kali anda mengisar kopi. Ini dilakukan dengan kain lembap atau serbet. Sisa-sisa kopi yang dikisar mesti dikeluarkan dengan berhati-hati dari pinggir pisau, jika tidak, ia boleh teroksida dan menjadi tidak boleh digunakan dari semasa ke semasa. Sememangnya, keseluruhan rongga baki bekas kerja tertakluk kepada pembersihan.
Dalam batu kilangan, tiada akses ke permukaan kerja, tetapi dinasihatkan untuk menukar batu kilangan itu sendiri selepas tempoh masa tertentu. Ia dianggap bahawa penggantian harus dilakukan selepas kerja mengisar kira-kira 250 kg. kopi. Sumber daya tahan sedemikian digabungkan dalam reka bentuk radas, dan apabila ia habis, kualiti pengisaran berkurangan.
Jangan basuh pengisar dengan mencelupkannya sepenuhnya ke dalam air. Oleh kerana dalam kes ini bahagian elektromekanikalnya mungkin tidak boleh digunakan. Ia dibenarkan untuk mengelap kes dengan kain lembap.
Semasa operasi, anda mesti mematuhi masa operasi peranti yang optimum.Menurut pakar, operasi berterusan motor adalah lebih daripada 1 minit. menjejaskan ketahanannya secara negatif. Jika ada keperluan untuk terus bekerja, anda perlu berhenti seketika selama 15–20 saat. dan hanya kemudian hidupkan peranti semula.
Dari semasa ke semasa, mana-mana teknik tidak berfungsi. Ini berlaku sama ada disebabkan oleh kehausan mekanisme, atau dengan berlakunya situasi kecemasan tertentu. Pengisar tidak terkecuali dalam hal ini. Walaupun kesederhanaan melampau peranti, masalah berlaku dalam operasinya. Mereka boleh dibahagikan secara bersyarat kepada dua kategori.
Yang pertama termasuk kerosakan yang mengubah kualiti kerja. Ini, pertama sekali, pengisaran biji kopi yang tidak mencukupi. Ini berlaku dengan penggunaan peranti yang berpanjangan tanpa penyelenggaraan rutin semasa. Jadi pisau dan batu kilangan perlu dikemas kini dari semasa ke semasa. Jika ini tidak dilakukan tepat pada masanya, tahap pengisaran akan secara beransur-ansur, tetapi tidak dapat dielakkan, berkurangan.
Dalam pengisar kopi berputar, bilah penghancur mesti diganti. Mengasahnya di rumah tidak akan membawa kepada apa-apa yang baik, kerana terdapat kebarangkalian tinggi untuk mengganggu keseimbangan produk. Pisau yang tidak seimbang pada kelajuan tinggi akan menghasilkan getaran dan kualiti pemotongan tidak akan berubah dengan ketara. Memandangkan kos pisau gantian agak demokratik, menggantikannya tidak akan menyebabkan tekanan kewangan. Penggantian dibuat dengan memutarkan pisau ke arah yang sama di mana ia berfungsi. Untuk mengelakkannya daripada berpusing dengan aci pemacu, enjin tersekat dengan pemutar skru. Pisau lama dikeluarkan, yang baru dipasang di tempatnya.
VIDEO
Batu kilangan diubah dalam batu kilangan. Batu kilangan datang dalam pelbagai bentuk (selari satah dan tirus) dan diperbuat daripada bahan yang berbeza (keluli tahan karat atau seramik). Di samping itu, pelbagai syarikat yang menghasilkan pengisar kopi menggunakan pelbagai jenis lampiran untuk batu kilangan. Semua ini merumitkan cadangan umum untuk penggantian mereka, tetapi selalunya operasi ini diterangkan secara terperinci dalam manual pengendalian peranti. Setelah mempelajarinya dengan teliti, semua orang akan dapat membuat penggantian sendiri di rumah.
Selepas menggantikan batu kilangan, pelarasannya kepada kehalusan pengisaran menjadi relevan.
Kategori kedua ialah kerosakan pada bahagian elektromekanikal pengisar.
Tidak lama dahulu, biji kopi dikisar terutamanya dengan kilang tangan, dan hanya dengan kemunculan pengisar kopi dengan motor elektrik, proses ini dijenterakan. Pengisar kopi elektrik mempunyai aksi kejutan dan batu kilangan. Jadual 1 menunjukkan parameter utama pelbagai jenis pengisar kopi elektrik.
Dalam pengisar kopi elektrik ECMU-50 tindakan hentaman, biji kopi dipecahkan oleh pisau dua bilah berputar pada kelajuan tinggi (Gamb. 1). Motor elektrik dengan peranti penindasan hingar dipasang dalam selongsong plastik pengisar kopi. Enjin dipasang pada penyerap hentak getah untuk mengurangkan bunyi enjin semasa mengisar biji kopi. Pengisar dilengkapi dengan alat pengunci yang mematikan enjin apabila penutup dibuka. Semasa pengendalian peranti, motor mungkin dimatikan kerana kelemahan kenalan dalam peranti penyekat atau butang suis.
Peranti pengisar kopi elektrik ECMU-50
Membongkar pengisar kopi bermula dengan membuka skru motor pisau dua bilah. Untuk tujuan ini, pemutar skru dimasukkan ke dalam lubang di bahagian bawah perumahan, di mana terdapat slot pada hujung bawah angker enjin. Memegang aci dengan pemutar skru, putar pisau dua bilah ke arah putarannya semasa operasi pengisar kopi dan buka skrunya. Terdapat kepala kelenjar plastik heksagon di bawah pisau dalam cawan kacang, yang melindungi pengisar daripada kopi yang dikisar masuk ke dalamnya. Ambil sepana soket saiz yang diperlukan dan buka skru kepala mengikut arah lawan jam. Tanggalkan gasket venir tekan di bawah mangkuk dan dapatkan akses ke pelekap enjin.Tekan pada pendakap, yang menekan enjin melalui penyerap hentak getah ke arah bahagian bawah perumahan pengisar kopi, dan dengan memusingkan sedikit pendakap ini ke kedua-dua sisi, enjin dilepaskan. Motor dikeluarkan dari perumahan bersama-sama dengan peranti pengunci.
Motor pengumpul pengisar kopi elektrik dan pembersih vakum berbeza hanya dalam kuasa, masing-masing, dan dalam saiz. Semua unit struktur adalah sama.
Pengisar kopi elektrik EKMZh-125
Pengisar kopi elektrik EKMZh-125 tergolong dalam peranti tindakan burr (Rajah 2). Biji kopi dikisar antara dua batu kilangan: mudah alih dan bukan mudah alih. Batu kilangan boleh alih digerakkan oleh motor elektrik. Pengisar kopi dihidupkan dengan menekan butang dan suis. Tahap pengisaran kacang diselaraskan dengan memutar tombol yang terletak di bawah perumahan pengisar.
nasi. 2 Pandangan umum pengisar kopi elektrik EKMZh-125
Peranti storan kord;
Tudung;
Batu kilangan tidak bergerak;
bunker bijirin;
Batu kilang boleh alih;
Bunker untuk kopi tanah;
Motor elektrik;
Pengawal selia;
Peranti penindasan gangguan
Video (klik untuk bermain).
nasi. 3 Gambarajah skematik pengisar kopi elektrik EKMZh-125
Nilaikan artikel:
Gred
3.2 yang mengundi:
82
