Pembaikan penggorengan DIY

V. Kolyada
Perkataan Perancis friture bermaksud lapisan dalam lemak sayuran atau haiwan di mana produk masakan digoreng. Walaupun kontroversi berterusan mengenai kesan makanan sedemikian terhadap kolesterol darah, peralatan elektrik untuk memasak dalam minyak mendidih - penggorengan - menjadi semakin biasa. Hari ini pasaran penggoreng elektrik berjumlah berpuluh-puluh model daripada pengeluar paling terkenal (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH, dll.). Penggoreng firma ini biasanya mempunyai kuasa 1800-2000 W dan membenarkan, sebagai contoh, untuk memasak 0.6. 1.2 kg kentang, dipotong menjadi jalur, 1.5. 2.5 liter minyak. Kelajuan memasak kentang goreng adalah kira-kira 5.8 minit (apabila menggunakan kentang beku, kali ini boleh meningkat kepada 10.13 minit), potong atau potong - 6.10 minit, kerepek kentang - 12.15 minit, kaki ayam - kira-kira 15 minit ...

Keperluan keselamatan apabila bekerja dengan penggoreng lemak dalam ialah produk yang dimaksudkan untuk menggoreng dalam mesti mengandungi peratusan minimum kelembapan dalaman, terutamanya tidak mempunyai titisan air di permukaan, kerana apabila produk tersebut bersentuhan dengan minyak mendidih, ia mungkin terpercik. . Litar elektrik penggoreng (Rajah 1) agak mudah, ia termasuk kord kuasa 1, suis kuasa 2, penapis anti-gangguan 3, pemanas termoelektrik (TEN) 4, pengawal suhu termostat 5 dan pemasa 6. Elemen pemanas deep fryer boleh mempunyai bentuk cincin, seperti pada nasi. 1, dan letakkan sedikit di atas bahagian bawah bekas dengan minyak, seolah-olah menutupinya. Disebabkan ini, dalam beberapa model (contohnya, Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517, dll.) apa yang dipanggil "Zon Sejuk" dilaksanakan: lapisan minyak terendah dalam mangkuk mempunyai lebih rendah suhu dan zarah makanan di lapisan bawah tidak terbakar. Ini memanjangkan hayat minyak dan meningkatkan rasa dan kualiti makanan. Seperti yang akan kita lihat di bawah, konfigurasi lain elemen pemanasan adalah mungkin (dalam bentuk gegelung rata), tetapi elemen pemanasan terletak di bawah bahagian bawah bekas dengan minyak.

Tidak seperti "zon sejuk", yang merupakan atribut hanya beberapa model, ciri keselamatan pengguna yang hampir tidak dapat dielakkan bagi semua penggoreng moden ialah "dinding sejuk" - penebat haba berkualiti tinggi (dalam beberapa model - dengan peredaran udara paksa dalam jurang antara mangkuk minyak dan dinding luar) tidak termasuk kemungkinan terbakar apabila menyentuh dinding luar peranti, walaupun suhu minyak adalah 150-190 ° C.

Permukaan dalaman mangkuk minyak dalam banyak model penggoreng dalam diperbuat daripada enamel atau disalut dengan komposisi tidak melekat.

Pengawal suhu boleh mempunyai pergerakan lancar (contohnya, model "Philips HD 4219") atau langkah ("Siemens TG 15001") yang telah disebutkan. Biasanya, "meja makanan" dicetak pada badan penggoreng dalam, mengikut mana pengguna boleh memilih suhu memasak yang dikehendaki. Pemasa penggoreng biasanya dilengkapi dengan isyarat yang boleh didengar. Dalam model yang paling "canggih", pemasa dengan paparan digital kristal cecair (petunjuk sehingga 99 minit) digunakan. "Losyen" tambahan bagi sesetengah model ("Moulinex Olea CP8") ialah tingkap di mana anda boleh memerhatikan proses memasak, dan jika tingkap berkabus dari dalam, ia boleh dibersihkan dengan memutarkan pemegang sejenis miniatur. "pengelap" (Putar & Bersihkan sistem).

Atribut yang sangat diperlukan untuk penggoreng dalam adalah penapis, yang terdiri daripada dua jenis - penapis kertas pakai buang untuk minyak, yang memastikan penulenannya dan, akibatnya, penggunaan lebih lama, serta penapis yang diperbuat daripada karbon diaktifkan, yang berfungsi untuk memerangkap wap minyak. dan bau yang terhasil semasa memasak.

Walaupun dalam peranti yang agak mudah seperti penggorengan dalam, imaginasi kreatif pemaju perkakas rumah dimanifestasikan sepenuhnya. Firma Itali DeLonghi secara tradisinya kukuh dalam hal ini, penggorengannya dibezakan oleh penyelesaian teknikal asal.Bekas minyak berputar condong (rajah 2)

membolehkan anda mencapai dua kali ganda penjimatannya: sebagai contoh, untuk menyediakan 1 kg kerepek dalam mangkuk condong, 1.1.2 liter minyak diperlukan, berbanding 2. 2.5 liter dalam mangkuk dengan paksi putaran menegak. Sistem pengumpulan minyak Easy Clean System DeLonghi yang dipatenkan (Gamb. 3) membolehkan anda mengalirkan minyak terpakai dengan mudah tanpa mengangkat atau menyengetkan penggoreng, melalui penapis khas.

Mari kita berkenalan dengan lebih terperinci dengan peranti penggoreng dalam menggunakan contoh model keluarga Moulinex Supremia (AS1-AS7). Reka bentuk penggoreng ini mempunyai beberapa ciri menarik. Sebagai contoh, model subfamili Supremia Condensor (AS3, AS6 dan AS7) dilengkapi dengan sistem pemeluwapan wap Condensor asal (Rajah 4), yang berfungsi sebagai cara tambahan untuk memerangi bau yang tidak menyenangkan. Dalam petak yang dibuat di bahagian bawah peranti, dua kaset dengan cecair eutektik (akumulator sejuk) diletakkan. Cecair eutektik mempunyai warna biru, yang diberikan khas untuk menunjukkan kebocorannya. Kaset pra-beku di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 24 jam. Dengan mengambil haba daripada wap yang memasuki saluran stim ke dalam petak di mana plat terletak (tiada saluran keluar lain untuk wap, kerana rongga penggoreng adalah tertutup rapat apabila penutup ditutup), kaset berfungsi sebagai pusat pembentukan pemeluwapan. Selepas penghujung operasi peranti, kondensat disalirkan dari dulang dengan kaset.

Penggoreng mempunyai kuasa 2000 W, di mana suhu minyak 180 ° C dicapai dalam 9 minit dan 30 saat. Penggoreng direka untuk memasak 1 kg kentang goreng dalam 2 liter minyak, dilengkapi dengan pengatur suhu tanpa langkah (julat operasi termostat 160-190 ° C), pemasa selama 99 minit dengan isyarat bunyi dan penunjuk kristal cecair. Model AS4 dan AS5 mempunyai termostat keselamatan tambahan 180 ° C. Model AS4 dan AS5 dilengkapi dengan fius untuk 184 ° C, dan model AS1-AS3 - untuk suhu 152 ° C. Mangkuk mentega segi empat tepat yang boleh ditanggalkan mempunyai salutan tidak melekat. Bakul kentang mempunyai pemegang pengangkat terbina dalam yang boleh digunakan untuk menurunkan bakul dalam minyak atau menaikkannya tanpa membuka penutup. Tudung itu sendiri mempunyai sistem penguncian automatik, yang tidak termasuk pembukaan sewenang-wenangnya; untuk membuka kunci penutup, anda mesti menekan kekunci khas.

Untuk memberikan keselamatan tambahan semasa menggunakan penggoreng, terdapat suis had dalam litar elektriknya yang ditutup apabila mangkuk minyak dimasukkan ke dalam badan, dan kaset (pengumpul sejuk) berada di dalam dulang.

Pandangan luaran penggoreng dalam Moulinex Supremia Condensor AS7 ditunjukkan dalam rajah. 5, di mana 1 - badan, 2 - penutup, 3 - tetingkap melihat, 4 - pemegang, 5 - butang buka kunci pemegang, 6 - butang buka kunci penutup, 7 - pemasa dengan penunjuk LCD, 8 - meja hidangan, 9 - skala suhu, 10 - gelangsar untuk pengatur suhu tanpa langkah, 11 - dulang kaset.

Komponen penggoreng lemak dalam Moulinex Supremia Condensor ditunjukkan dalam rajah. 6-8, di mana 1 - pemegang penapis kertas, 2 - penapis kertas, 3 - kord kuasa, 4 - pengedap pemegang, 5 - pemegang, 6 - selak kanan, 7, 8 - spring, 9 - selak kiri, 10 - rod, 11 - butang, 12 - penyebar lampu neon, 13 - panel hadapan, 14 - pemasa dengan penunjuk LCD, 15 - tindanan pemasa, 16 - lampu neon, 17 - termostat, 18 - spring termostat, 19 - tuil, 20 - rod, 21 - suis, 22 - sokongan pelekap, 23 - termostat, 24 - kaki, 25 - penolak, 26, 27 - spring, 28 - pengatur jarak, 29 - penutup, 30 - bakul, 31 - mangkuk minyak, 32 - pemasangan elemen pemanas, 33 - dinding luar, 34 - tablet termostat, 35 - pemegang tablet, 36 - fius, 37 - pemegang fius, 38 - tiang, 39 - tapak, 43 - gasket, 44 - pengedap, 45 - sokongan, 47 - kord panduan sesalur, 48 , 49, 50 - pengedap, 51 - tiub, 52 - laluan wap, 53 - spring, 54 - tuil kiri, 55 - tuil kanan, 56 - suis, 57, 58 - pengedap tel, 59 - kaset, 60 - dulang kaset, 63 - tetingkap tontonan.

Kemungkinan kerosakan penggoreng siri ini, punca dan penyelesaiannya disenaraikan dalam jadual.

Dalam semua model:
Penutup: keluarkan engsel daripada soket dengan menariknya secara mendadak ke atas satu per satu (rajah 9).Untuk membuka engsel, 7 skru dibuka pada bahagian dalam penutup, dan kemudian 2 skru setiap satu memasang setiap engsel. Untuk menanggalkan meterai penutup, cungkilnya dan tariknya ke atas dan ke hadapan (atau ke atas dan belakang), memisahkannya daripada 18 titik lampiran.

Tapak: selepas memusingkan peranti, tanggalkan dua skru yang menahan penutup ke tapak (rajah 10, item 1). Putuskan sambungan kord kuasa (model AS1, AS4 AS5). Tanggalkan 6 skru yang menahan tapak (Rajah 10, item 2). Pada model AS3, AS6, AS7, anda boleh memutuskan sambungan kord kuasa pada ketika ini.

Panel hadapan: longgarkan dua skru yang menahan panel hadapan (rajah 11, item 3). Masukkan pemutar skru nipis di antara panel dan selongsong dan picit tab pengikat panel (rajah 11, pos. 4).
Membuka akses kepada mekanisme penguncian penutup dan komponen elektrik peranti.
Mekanisme Kunci Penutup: Tanggalkan butang kunci spring (rajah 12, item 1) dan spring tirus daripada setiap bolt. Menggunakan pemutar skru nipis, picit tab mekanisme penguncian (rajah 12, pos. 2).

Pada model dengan mangkuk minyak boleh tanggal (AS4, AS5, AS6, AS7):
Termostat boleh laras: Tanggalkan dua skru pengencang (rajah 13, item 1) dan tanggalkan tapaknya. Berhati-hati dengan spring termostat! Termostat boleh laras dan dua suis tersedia.
Termostat dan fius tetap: tanggalkan saluran stim dan suis had kaset (rajah 14). Tanggalkan dua skru yang memegang sokongan pelekap ke panel belakang (Gamb. 15, item 1) dan luncurkan sokongan (Gamb. 15, item 2). Menekan tab pengunci, keluarkan termostat tetap (rajah 15, pos. 3). Berhati-hati dengan spring termostat! Tanggalkan fius.
Elemen pemanasan: cabut kord kuasa (model AS6 dan AS7, rajah 16, pos. 1). Putuskan sambungan terminal elemen pemanas, berhati-hati agar tidak merosakkan terminal tanah. Tanggalkan 4 skru yang menahan elemen pemanas pada dinding berkembar (Rajah 17, item 2). Elemen pemanasan dikeluarkan dari rongga.

Perhimpunan dijalankan dalam susunan terbalik, memberi perhatian kepada perkara berikut.
Pastikan anda menyambung wayar tanah.
Termostat dan fius tetap (model AS4-AS7): selamatkan fius dengan baik dengan membengkokkan tab (rajah 18) dan meletakkannya di dalam ceruk di sisi termostat. Apabila memasang termostat pada sokongan pelekap, ingat untuk memasukkan spring (rajah 19, item 1).
Termostat boleh laras (model AS4-AS7):
Apabila memasang termostat boleh laras, ingat untuk memasang dua pengatur jarak (Gamb. 20, item 1), spring termostat (Gamb. 20, item 2) dan spring mekanisme suis had mangkuk minyak (Gamb. 20, item 3) . Mekanisme penguncian penutup (semua model):
Ingat untuk memasang spring (rajah 21, item 1 dan 2).

Laluan wap: pasang dua pengedap (Rajah 22, item 1), spring (Rajah 22, item 2), letakkan terminal suis dengan betul (Rajah 22, item 3).

Sebab: pada model AS4 dan AS5 ingat untuk memuatkan 4 spacer (rajah 23). Pada model AS3, AS6 dan AS7, muatkan gasket dulang kaset dengan betul (Rajah 24, item 1), dalam model AS3, ingat untuk meletakkan juga dua sisipan silikon (Rajah 24, item 2). Meterai penutup: lebih baik memasangnya semasa penutup ditanggalkan. Bibir meterai dipandu ke dalam alur (Rajah 25, item 1) dan secara beransur-ansur tenggelam ke dalamnya sepanjang keseluruhan panjangnya (Rajah 25, item 2) sehingga keseluruhan meterai dipasang dalam alur (Rajah 25, item 3).

Jika penggoreng anda tidak berfungsi dengan baik

Malfungsi dan mungkin

• Mesin tidak disambungkan ke rangkaian.

• Suis tidak dipasang

• Mangkuk tidak dipasang dengan betul.

• Kartrij bau sudah penuh.

• Minyak tidak memenuhi keperluan

• Gasket rosak atau tidak betul

• Perlindungan wap tidak dipasang dengan betul.

Mangkuk menggoreng penuh.

• Tahap melebihi markah

• Campuran minyak dan lemak yang berbeza.

Makanan tidak berwarna coklat
dan kekal lembut.

• Mereka dihiris terlalu tebal

dan mengekalkan banyak kelembapan.

• Serentak masak juga

banyak makanan, tetapi mangkuk menggoreng

tidak mencapai suhu yang diperlukan.

• Suhu mandi yang digoreng

mungkin tidak cukup tinggi,

termostat dilaraskan dengan buruk.

• Tetapkan suis kepada

lampu penunjuk suhu menyala.

• Letakkan mangkuk pada kedudukan yang betul.

• Isi mangkuk ke tahap maksimum.

• Gantikan kartrij (lihat muka surat 19)

• Tukar minyak sepenuhnya. (maksimum 8 - 12

• Untuk mendapatkan lemak dalam berkualiti tinggi

gunakan minyak sayuran.

• Periksa sama ada penutup ditutup dengan betul.

• Hubungi pihak berkuasa terdekat

• Gantikan perlindungan wap (lihat muka surat 19)

• Gantikan kartrij (lihat muka surat 19).

• Periksa paras (maksimum) dalam mangkuk dan

keluarkan jumlah yang berlebihan.

• Toskan dan bersihkan mangkuk. Isi mangkuk

• Turunkan bakul dengan perlahan.

• Sebagai ujian, tambahkan masa memanggang.

• Goreng makanan dalam jumlah yang lebih kecil. (v

• Laraskan termostat kepada yang disyorkan

• Gantikan ia oleh pihak berkuasa terdekat

Jika masalah berterusan, anda harus berunding dengan pengedar anda atau
Pusat Servis yang diberi kuasa.

Semua jenis pembaikan hanya dilakukan oleh Pusat Servis yang dibenarkan
menggunakan alat ganti kilang.

Salah satu kerepek McDonald's ialah kentang. Kentang sedemikian dimasak dalam bekas khas yang diisi dengan minyak bunga matahari, di mana kentang dimasak direndam dalam minyak.

Mudah untuk mengatur goreng di kampung - letakkan periuk minyak dalam ketuhar, kentang hancur di sana dan itu sahaja. Ia tetap menunggu. Tetapi pengeluar kentang yang betul mengesyorkan mengekalkan suhu tertentu. Untuk mengekalkan suhu, anda memerlukan bekas untuk minyak, pemanas elektrik dan penderia suhu. Ini pada asasnya cara penggorengan dalam berfungsi.

Selain itu, pengilang melengkapkan penggoreng dalam dengan dua mentol lampu - merah dan hijau. Hijau menunjukkan kehadiran voltan dalam rangkaian, dan merah - bersinar apabila elemen pemanasan dihidupkan. Pengawal suhu utama terletak di tengah panel.

Tombol pengatur suhu bergraduat dalam darjah Celsius. Pada min, pemanas tidak dihidupkan, pada maksimum, pemanas tidak dimatikan. Nilai perantaraan untuk varian kentang yang berbeza.

Terdapat pelekat data di belakang penggoreng. Voltan sesalur 230 V - direka untuk pasaran Eropah. Produk ini dihasilkan di Belanda. Terdapat lubang di bawah pelekat berlabel "set semula". Tujuan lubang ini tidak jelas secara sesuka hati, tetapi selepas pembongkaran semuanya menjadi, pertama, telus, dan kedua, ia membuatkan anda berfikir tentang logik pereka.

Bekas minyak diperbuat daripada keluli tahan karat bersalut teflon. Jaring dengan pemegang untuk meletakkan kentang dimasukkan ke dalam. Pemegang boleh alih dalam versi pengangkutan ditarik balik di dalam jaring.

Elemen pemanasan terbuka dan penderia suhu terletak di bawah mesh. Pemanas cepat panas dan sejuk untuk masa yang lama, yang sangat baik dari segi penjimatan tenaga. Penderia suhu agak standard - kapsul, tiub dan sesentuh tertutup. Elemen pemanasan dipasang dengan tegar pada unit kawalan. Blok ini boleh ditanggalkan dari bekas, membolehkan bekas dibasuh secara berasingan.

Untuk mengelakkan jejaring daripada menghubungi elemen pemanasan secara langsung, terdapat dua tonjolan timbul pada pelekap sensor suhu. Bakul itu terletak pada mereka.

Penutup dipasang dengan skru. Di sini kejutan pertama menanti - kepala dua skru mempunyai kepala segi tiga. Agak tidak jelas mengapa membuat kepala yang berbeza, kerana set pemutar skru dengan bit berbeza dijual di mana-mana. Selepas menanggalkan penutup, kejutan kedua kelihatan - sensor suhu kedua yang perlu ditekan melalui lubang "Tetapkan Semula". Sensor ini diperlukan untuk melindungi bakul daripada terlalu panas jika sensor suhu utama tidak berfungsi. Persoalannya, untuk menghidupkan semula penggoreng, anda perlu memutuskan sambungan peranti dari sesalur kuasa, masukkan pemutar skru ke dalam lubang dan tekan butang set semula sensor - merah.

Terdapat juga sekatan tersembunyi di sini - sentuhan dengan wayar biru baru sahaja cair di atasnya. Penyekatan diperlukan supaya pemanas dihidupkan hanya apabila unit dipasang pada bekas. Penyekatan adalah konsisten dengan keseluruhan peranti, jadi kenalan pada penyekatan dihidupkan dan peranti tidak berfungsi.

Kotak dengan wayar - peranti untuk menghidupkan dan mematikan pemanas dari kawalan sensor suhu.

Wayar adalah tahan haba dan penebat tidak cair pada mereka - baik, hanya wayar plumbum, tetapi juga termocambric pada mereka.Jelas terdapat wayar yang baik dan jalinan yang tidak baik di sini.

Sekatan cair blok dan dok bekas. Kes telah cair disebabkan oleh suhu, dan suhu telah cair daripada sentuhan lemah atau plat sentuhan nipis. Walau apa pun, kunci ini tidak diperlukan, jadi anda boleh membuangnya.

Turut kelihatan ialah sensor suhu dengan butang set semula merah. Sensor ini juga tidak diperlukan sama sekali dan juga boleh dibuang.

Dalam peranan petunjuk cahaya - mentol kecil.

Terdapat alur pada badan tangki untuk memasang unit kawalan. Di tengah terdapat alur untuk pengaktifan menyekat.

Teknik jenis ini digunakan secara meluas di kedua-dua bar, kafe dan restoran, dan dalam kehidupan seharian, kerana ia boleh digunakan untuk memudahkan dan mempercepatkan proses memasak kentang goreng Perancis, putih, donat, pastie, kerepek dan banyak lagi hidangan lain. memerlukan penggorengan dalam jumlah besar biji bunga matahari.minyak. Walau bagaimanapun, walaupun penggoreng dalam berjenama berkualiti tinggi secara tiba-tiba boleh mula berfungsi dengan lebih teruk atau gagal sama sekali, dan oleh itu adalah penting untuk mengetahui jenis kerosakan peralatan utama dan cadangan untuk menjaga peranti untuk memanjangkan hayat perkhidmatannya.

Perlu diperhatikan dengan segera bahawa tanpa alat khas dan pengetahuan tentang ciri reka bentuk penggoreng dalam, hampir mustahil untuk menentukan dengan tepat punca kerosakannya. Adalah lebih baik untuk segera menghubungi pusat servis untuk mendapatkan bantuan dan hubungi ahli sihir untuk menjalankan diagnosis yang tepat. Tetapi adalah penting untuk mengetahui punca utama kerosakan penggoreng, yang akan menghalang kejadiannya:

1. Voltan jatuh dalam sesalur kuasa. Lonjakan kuasa berterusan yang boleh menyebabkan penggoreng berhenti dihidupkan sama sekali, atau bau pendawaian terbakar muncul semasa operasi peranti.
2. Kerosakan mekanikal - jatuh, pukulan ke peranti. Ini boleh membawa kepada fakta bahawa komponen dalaman atau badan peralatan itu sendiri, dan ini akan menjejaskan operasinya secara negatif.
3. Abaikan pembersihan peralatan tepat pada masanya. Minyak sayuran terkumpul di dalam dan di luar penggoreng dari semasa ke semasa, dan jika tidak dibersihkan dalam masa, komponen dalaman boleh menjadi terlalu panas. Dan ini membawa kepada pemanasan yang lemah pada penggoreng dan fakta bahawa ia berhenti menyala sama sekali.
4. Haus dan lusuh semulajadi bahagian individu. Setiap peralatan direka bentuk untuk beberapa kitaran kerja, selepas itu elemen individu mungkin gagal. Sebagai peraturan, kebanyakannya boleh diganti dengan mudah dan dengan itu memulihkan fungsi peralatan.

Sebelum mencari jawapan kepada soalan ini, adalah penting untuk mempunyai pemahaman asas tentang elemen utama penggoreng elektrik hari ini. Sebagai peraturan, peralatan ini dilengkapi dengan elemen pemanasan, bakul boleh tanggal untuk produk dan mangkuk untuk minyak, termostat dan penunjuk mod operasi. Pilihan tambahan termasuk penderia termostat dan pemasa yang direka untuk memilih suhu dan masa operasi peralatan yang diperlukan.

Juga, reka bentuk model selalunya termasuk penapis khas untuk mengelakkan percikan minyak sayuran dan penyebaran bau yang berterusan di dalam bilik.

Bagi jenis kerosakan penggoreng yang paling biasa, ia termasuk:

• peranti tidak dihidupkan sama sekali;
• peralatan tidak bertindak balas kepada butang yang ditekan;
• peralatan dihidupkan, tetapi tidak panas atau tidak panas dengan cukup kuat.

Mungkin terdapat beberapa sebab untuk fakta bahawa peralatan tidak dihidupkan:

• tiada bekalan kuasa kerana kerosakan pada wayar elektrik;
• elemen pemanasan tidak teratur (selalunya ia perlu diganti);
• termostat telah rosak (ia juga lebih mudah untuk menggantikannya daripada cuba membaikinya);
• kerosakan unit kawalan diperhatikan akibat penurunan voltan berterusan dalam sesalur kuasa.

Terdapat juga sebab yang lebih cetek yang boleh dihapuskan tanpa penyertaan tuan. Jadi, peranti mungkin tidak dihidupkan kerana mangkuk minyak yang tidak dipasang dengan betul: cuba keluarkan ia daripada bekas dan pasang semula, kemudian hidupkan peranti.

Fius haba juga mungkin tidak berfungsi. Untuk menyelesaikan masalah ini, anda mesti menunggu sehingga minyak dalam penggoreng benar-benar sejuk dan kemudian tekan butang set semula (biasanya terletak di bahagian hadapan perkakas, di atas paparan).

Agar peralatan berfungsi selama mungkin, adalah penting untuk menjaganya dengan betul, dipandu oleh cadangan tertentu:

1. Bersihkan penggoreng secara kerap daripada pencemaran, kerana minyak beku pada elemen dalaman perkakas dengan ketara menjejaskan operasinya, dan lama kelamaan boleh merosakkannya.
2. Sentiasa ikut arahan penggunaan dan ingat nasihat pengilang (ini amat penting apabila menggunakan model baharu, yang masih dilindungi oleh waranti rasmi).
3. Tukar penapis dalam masa untuk memanjangkan hayat peralatan.
4. Hubungi pusat servis secara berkala untuk penyelenggaraan: diagnostik keadaan semasa peranti, penggantian bahagian yang rosak, dan sebagainya. Sebagai contoh, di Odessa, anda boleh menghubungi perkhidmatan penggorengan dan juruteknik pembaikan di SC 24master. Anda boleh memohon dan berunding dengan pakar sepanjang masa.

Dan sebagai kesimpulan, ia harus diingatkan: jangan cuba membaiki peralatan anda sendiri, kerana anda boleh melumpuhkannya sepenuhnya tanpa kemungkinan memulihkan kebolehoperasiannya pada masa akan datang. Sentiasa amanahkan kerja pembaikan kepada profesional dalam bidang ini.

Bagi kebanyakan suri rumah, penggorengan dalam dikaitkan dengan makanan yang tidak begitu sihat untuk kesihatan: kentang goreng, nugget, kerepek dan "kelazatan" makanan segera yang lain. Namun begitu, menggunakan peranti ini anda boleh memasak kedua-dua karya masakan gourmet dan hidangan yang agak tradisional - daripada donat, kroket dan pai kegemaran anda mengikut resipi nenek kepada tempura lazat yang diperbuat daripada sayur-sayuran atau makanan laut. Mari kita lihat dengan lebih dekat ciri-ciri peranti hebat ini. Mungkin akan ada tempat untuknya di dapur anda?

Tujuan utama perkakas adalah untuk memanaskan dan mengekalkan suhu optimum minyak untuk menggoreng makanan dengan cepat. Lemak dituangkan ke dalam kapasiti mesin tidak lebih rendah daripada tanda minimum, suhu yang dikehendaki ditetapkan, selepas itu lemak dalam akan memberi isyarat atau mematikan lampu pemanasan. Ia kekal untuk meletakkan makanan di grid, mencelupkannya dalam minyak panas dan keluarkan selepas memasak.

Kerak emas - kad lawatan hidangan berlemak dalam

Pada nota! Minyak yang sama boleh digunakan beberapa kali, tetapi anda tidak boleh menambah segar kepada yang telah direbus.

Sudah tentu, terdapat juga alternatif "rumah" - untuk memanaskan lemak dalam periuk atau bekas lain yang sesuai. Tetapi dengan penggantian sedemikian, asap, bau yang tidak menyenangkan, asap minyak dan percikan tidak dapat dielakkan, dan hampir mustahil untuk mengawal takat didih tanpa termometer khas. Penggoreng dalam ialah peranti yang akan membantu anda mengelakkan masalah sedemikian. Menggoreng di dalamnya adalah lebih mudah dan lebih cepat daripada lemak dalam buatan sendiri, dan penggunaan minyak adalah lebih rendah.

Menggoreng buatan sendiri memerlukan kemahiran dan pemantauan berterusan.

Kelemahan peranti juga jelas: makanan yang dimasak dengan sejumlah besar lemak tidak termasuk dalam diet biasa kebanyakan keluarga (terutamanya di mana terdapat kanak-kanak kecil), jadi keperluan harian untuk pembantu sedemikian tidak mungkin timbul. Tetapi kadangkala anda benar-benar ingin memanjakan diri dengan pastri rangup atau mengejutkan tetamu dengan pembuka selera panas dengan kerak yang menyelerakan!

Hanya 10 minit dalam penggoreng lemak dalam - dan kentang goreng sudah sedia!

Pada nota! Para saintis mendapati bahawa karsinogen berbahaya terbentuk apabila minyak dipanaskan melebihi 200 darjah, jadi risiko kesihatan boleh dikurangkan dengan menetapkan suhu pada lemak dalam kepada 150-180 C.

Penggoreng dalam universal direka untuk memuatkan dari 0.5 hingga 5 liter minyak, peranti profesional boleh memuatkan lebih daripada 10 liter. Pilihan saiz model bergantung pada bilangan orang dalam keluarga dan kekerapan penggunaan.Sebagai contoh, untuk 1-2 orang, lemak dalam sesuai dengan jumlah minimum 0.5-0.7 liter. Ini cukup untuk menyediakan beberapa hidangan makanan ringan atau kentang goreng yang sama. Jika keluarga mempunyai lebih daripada 4 orang, pilih model dengan kapasiti 2 liter atau lebih. Tetapi "makna emas" ialah penggoreng rumah dengan mangkuk 1.5-2 liter yang diperbuat daripada keluli tahan karat atau aluminium dengan salutan tidak melekat.

Penting! Pilih model dengan mangkuk boleh tanggal - lebih mudah dibersihkan selepas digunakan daripada keseluruhan perkakas.

Lebih banyak bahagian yang boleh ditanggalkan, lebih mudah untuk menjaga lemak dalam

Satu lagi barang yang mesti ada ialah bakul runcit. Lebih-lebih lagi, jika kapasiti mangkuk diukur dalam liter, maka jaring adalah dalam kilogram kentang, dipotong menjadi kepingan untuk "kentang goreng". Contohnya, bakul deep fryer dengan mangkuk 1L akan memuatkan kira-kira 0.5 kg makanan. Perlu menjelaskan kedua-dua parameter ini apabila membeli, mengaitkannya dengan keperluan keluarga anda, dan memilih peranti yang sesuai dengan saiz tidak akan menjadi sukar.

Pemegang pada jaring hendaklah selesa dan selamat

Pada nota! Untuk mengurangkan penggunaan minyak, sesetengah pengeluar menawarkan model dengan mangkuk dan jaring berputar yang boleh dicondongkan. Tetapi, berdasarkan ulasan pengguna, peranti sedemikian tidak selalu menggoreng makanan secara sekata, dan kerak "mengoreng" yang terkenal meninggalkan banyak yang diinginkan kerana pencelupan berterusan dan naik dari minyak mendidih.

Cara penggoreng senget berfungsi

Elemen pemanasan adalah bahagian paling penting dalam penggorengan dalam, di mana kelajuan pemanasan dan produk memasak bergantung. Dengan ciri reka bentuk, dua jenis elemen pemanasan dibezakan:

1. Terbuka - dibuat dalam bentuk lingkaran, yang terletak di bahagian bawah peranti. Panaskan minyak dengan cepat, tetapi tidak sekata - suhu cecair berhampiran dinding boleh lebih rendah daripada di tengah mangkuk. Di samping itu, zarah makanan sering melekat pada keriting lingkaran, dan ia akan menjadi sukar untuk membersihkan bekas dengan baik.
2. .Tertutup (cakera) - dipasang di bawah bahagian bawah mangkuk, oleh itu, memastikan pemanasan minyak yang seragam. Walaupun, berbanding dengan peranti lingkaran, peranti cakera lebih mahal, tetapi kemudahan penyelenggaraan dan kebolehpercayaan elemen pemanasan bernilai perbezaan ini.

Penggoreng dengan elemen pemanas lingkaran

Untuk mengelakkan bau minyak mendidih daripada merebak di dapur, penggoreng dalam dilengkapi dengan sistem penapisan. Pembersih sedemikian boleh ditanggalkan atau terbina dalam (lebih mudah untuk menjaga bahagian yang boleh ditanggalkan dan menggantikannya dengan yang baru tepat pada masanya).

Kehadiran penapis menjadikan kerja penggoreng dalam lebih selesa.

Sistem berbilang lapisan gabungan menapis udara dengan lebih teliti - ia memberikan perlindungan yang boleh dipercayai daripada asap minyak dan bau masakan. Tetapi lapisan tunggal (biasanya arang batu) selalunya memerlukan penggantian dan biarkan baunya meresap.

Pada nota! Sesetengah model dilengkapi dengan penapis yang mengeluarkan zarah makanan terbakar daripada minyak. Ini membolehkan anda menggunakan lemak dalam beberapa kali, tetapi jangan lupa bahawa kehadiran karsinogen berbahaya tidak bergantung pada tahap ketelusan minyak.

Badan penggoreng boleh diperbuat daripada logam atau plastik. Walaupun kita biasa menganggap produk logam lebih tahan lama, boleh dipercayai dan berkualiti tinggi, sebenarnya, dalam peralatan moden ia lebih kepada keindahan reka bentuk.

Penggoreng dalam keluli tahan karat lebih sesuai untuk kafe dan restoran

Selain itu, peranti logam akan mempunyai berat dan harga yang lebih besar, dan anda perlu menjaganya tidak kurang daripada yang plastik. Lemak, habuk dan bahan cemar lain mesti disingkirkan dari permukaan kedua-dua bahan tepat pada masanya, jika tidak, tidak boleh bercakap tentang penampilan yang menakjubkan. Benar, plastik mempunyai kelemahan lain - dari masa ke masa atau dari matahari, warna putih boleh mengubah naungan menjadi kelabu atau kuning kotor. Oleh itu, adalah lebih baik untuk melihat model dengan kes berwarna - emas, merah, biru, hitam.

Penggoreng dengan badan plastik

Kami mengesyorkan agar anda memberi perhatian kepada butiran berikut:

• Reka bentuk tudung adalah baik jika ia mempunyai tingkap tontonan yang diperbuat daripada plastik tahan panas, yang akan membolehkan anda menilai warna kerak dan menilai tahap kesediaan produk tanpa membuka peranti.
• Kaki - Perkakas minyak mendidih mesti disokong kuat. Oleh itu, adalah penting bahawa kakinya bergetah atau dilengkapi dengan cawan sedutan.
• Pemegang mesh dan peranti itu sendiri mestilah diperbuat daripada plastik tahan haba.

Penting! Apabila memilih peranti, pastikan ia disediakan dengan penebat haba supaya kes itu tidak panas semasa operasi.

Penggoreng dalam moden boleh dilengkapi dengan sistem kawalan elektromekanikal atau elektrik. Yang pertama mudah digunakan, lebih murah untuk dibaiki, tetapi memerlukan lebih kawalan daripada peranti dengan unit serba lengkap. Penggoreng elektrik membolehkan anda menetapkan suhu yang lebih tepat dan meminimumkan campur tangan manusia dalam proses memasak. Benar, model sedemikian adalah susunan magnitud yang lebih tinggi daripada model elektromekanikal.

Model dengan pemilihan program dan kawalan suhu

Memandangkan peranti itu pada asasnya mudah, setiap pengeluar cuba memberikan "rasa" kepada produknya, melengkapkannya dengan fungsi tambahan. Seberapa mudah dan perlunya terpulang kepada anda, tetapi jangan lupa bahawa kos penggoreng dalam secara langsung bergantung pada bilangan pilihan.

Ramai suri rumah mungkin akan mendapati tambahan berikut berguna:

• Kawalan suhu mungkin merupakan fungsi yang paling penting, tanpanya anda tidak boleh membeli penggoreng yang mendalam sama sekali, kerana anda hanya boleh mendidih minyak, seperti yang disebutkan di atas, dalam periuk di atas dapur biasa. Dan penyediaan banyak hidangan memerlukan ketepatan, jika tidak, makanan mungkin kekal mentah di dalam dan terbakar di luar. Kebanyakan model dilengkapi dengan pelarasan yang membolehkan anda menetapkan suhu pemanasan dari 100 hingga 200 darjah.
• "Zon sejuk" - jika antara elemen pemanasan dan bahagian bawah perkakas suhu dikekalkan di bawah takat didih minyak, makanan tidak akan hangus di atas mangkuk, dan minyak itu sendiri akan mengekalkan rasanya untuk masa yang lebih lama.
• Auto tutup dengan termostat - menghentikan pemanasan apabila suhu yang ditentukan dicapai dan menghalang pembakaran spontan.
• Pemasa - adalah bernilai memprogramkan masa menggoreng, dan anda boleh melakukan perkara lain dengan selamat, kerana selepas tamat tempoh menggoreng, ia akan berbunyi bip. Model terkini boleh dilengkapi dengan pemasa boleh tanggal, yang boleh ditanggalkan dan dimasukkan ke dalam poket selepas penggoreng dihidupkan.
• Salur minyak automatik adalah fungsi yang akan membantu membuang lemak selepas memasak, dan jika ada penapis khas, pada masa yang sama membersihkan minyak untuk kegunaan selanjutnya.

Pada nota! Banyak penggoreng dalam juga boleh digunakan sebagai fondue - untuk mencelup hirisan roti, biskut, buah-buahan dalam keju cair atau coklat. Tetapi untuk ini adalah perlu bahawa peranti dapat menetapkan dan mengekalkan suhu jauh lebih rendah daripada takat didih minyak (contohnya, keju cair pada 60 darjah, dan coklat - pada 45-50). Set lengkap penggoreng lemak dalam hendaklah mengandungi lidi panjang khas untuk hidangan bertali.

Penggoreng lemak dalam dengan fungsi fondue

Kelemahan utama hidangan yang digoreng adalah jumlah minyak yang banyak di mana makanan dimasak. Sesetengah pengeluar telah mengambil kira perkara ini, dan penggoreng dalam tanpa minyak telah muncul di pasaran.

Tetapi pembantu yang hebat seperti itu tidak dapat menghilangkan lemak sepenuhnya. Dia masih memerlukan jumlah minimum minyak, sebagai contoh, untuk memproses sekilogram kentang, ia akan mengambil masa kira-kira 2 sudu besar. Peranti ini beroperasi pada prinsip penggoreng udara: pemanas kipas memanaskan dan mengedarkan udara panas, yang juga mengandungi zarah minyak. Makanan dipanaskan dan dimasak dengan wap. Benar, masa memasak akan mengambil masa 3 kali lebih lama daripada menggunakan lemak dalam biasa, tetapi makanan ternyata lebih lembut, dengan kerak emas.

Dalam menggoreng udara, minyak ditambah terus ke dalam makanan

Pada nota! Peranti ini mempunyai nuansa penting: walaupun penggunaan minyak untuk menggoreng memang beberapa kali lebih sedikit, mungkin terdapat lebih banyak dalam produk itu sendiri berbanding semasa memasak dalam lemak dalam standard. Hakikatnya ialah semasa operasi menggoreng udara, kerak tidak terbentuk serta-merta, dan minyak menembusi jauh ke dalam makanan yang disediakan. Oleh itu, masuk akal untuk bercakap tentang penjimatan, tetapi tidak mengenai makanan yang sihat.

Untuk membuat kentang goreng Perancis yang sempurna, biskut kegemaran zaman kanak-kanak, sayap ayam yang rangup atau hidangan lain yang begitu hebat dalam penggorengan dalam, ikut peraturan mudah ini:

1. 1. Pilih minyak yang "betul" - hanya minyak yang telah dimurnikan, ditapis, dan sesuai untuk menggoreng. Makanan yang dibuat dengan minyak zaitun atau jagung akan mempunyai aroma tertentu dan rasa selepas yang menyenangkan. Anda boleh menggoreng daging atau ikan 2-3 kali dalam minyak sayuran berkualiti tinggi, doh dan produk dalam adunan - 3-4 kali, dan kentang goreng - sehingga 6 kali.
2. 2. Sehingga 10% daripada lemak haiwan yang dihasilkan boleh ditambah kepada minyak sayuran, tetapi hanya dengan tahap penulenan yang tinggi.
3. 3. Masukkan makanan yang dikeringkan daripada kelembapan berlebihan ke dalam penggoreng - ini akan membantu minyak berbuih dan kurang percikan, dan penapis akan bertahan lebih lama.
4. 4. Untuk membuat kentang goreng "betul", anda boleh, tentu saja, membeli produk separuh siap yang telah dipotong menjadi kiub yang sempurna. Tetapi untuk memberi bentuk kepada bahan kerja, pengeluar menggoreng kentang yang diproses dalam minyak sayuran, dan ini adalah kalori tambahan. Sediakan kiub sendiri: anda boleh memotong kentang dengan pisau, dalam pemproses makanan atau pada parut dengan lampiran khas, dan merendam kepingan dalam air selama 10-15 minit akan membantu menghilangkan kanji yang berlebihan.

Membuat kentang goreng sendiri tidaklah begitu sukar

• Jangan makanan garam dalam lemak, jika tidak kerak tidak akan terbentuk dan makanan akan benar-benar tepu dengan lemak. Pengecualian ialah kepingan daging atau ikan yang diperap, tetapi ia mesti dibalut dengan lapisan adunan tanpa garam atau roti. Untuk menyelesaikan hidangan, taburkan dengan garam halus dan rempah sejurus selepas menggoreng.
• Jangan lupa toskan minyak selepas memasak (walaupun anda bercadang untuk menggunakannya semula), dan basuh bekas dan jaring dari lemak dengan teliti. Hanya gunakan span lembut dan detergen tidak agresif untuk mengelak daripada merosakkan salutan tidak melekat mangkuk.

Dan jika anda masih ragu-ragu tentang mesin penggoreng yang mana hendak dibeli untuk dapur anda, dapatkan bantuan daripada perunding di pasar raya peralatan rumah. Mereka bukan sahaja akan menasihati pengeluar yang baik dan memberitahu anda tentang "pemadat" peranti, tetapi mereka juga boleh mengatur demonstrasi visual kerja model yang anda suka.

Kemunculan peralatan dapur yang mudah, berkuasa, pelbagai fungsi telah membuat pelarasan kepada kehidupan manusia: terdapat lebih banyak peluang untuk memasak,.

Perkakas dapur ini telah dicipta oleh orang Amerika pada tahun 80-an abad yang lalu. Ia adalah pengganti rumah untuk set berkelah. Makanan sedang disediakan.

Nama peranti ini bercakap tentang tujuan peranti ini - ia mesti memotong daging. Tetapi kini segala-galanya telah berubah, dan pengisar daging manual nenek, yang.

Pusat servis "Restprom" menawarkan rangkaian perkhidmatan untuk penyelenggaraan profesional dan pemasangan penggoreng dalam dan menyediakan waranti satu tahun untuk perkhidmatannya.

Kos membaiki mesin penggoreng secara langsung bergantung kepada jumlah dan kerumitan kerja yang diperlukan. Di bawah ini anda boleh membiasakan diri dengan kos pembaikan, bergantung pada tahap kerumitannya, serta jenis penggoreng. Jika anda tidak menemui peralatan anda dalam senarai, sila hubungi kami untuk mendapatkan maklumat penuh melalui telefon +7 (495) 506-34-99

• hubungi kami di +7 (495) 506-34-99
• minta panggilan balik dan kami akan menghubungi anda dengan segera
• tinggalkan permintaan untuk pembaikan melalui borang maklum balas di bawah
• menjelaskan maklumat mengenai perkhidmatan daripada pakar kami melalui borang "tanya soalan".

Hubungi kami untuk mendapatkan bantuan melalui telefon +7 (495) 506-34-99

Banyak pengeluar menawarkan pelbagai jenis sistem penggoreng dengan sambungan gas dan elektrik. Alat ganti, yang paling kerap gagal, dan bahan habis utama sentiasa tersedia di gudang syarikat "Restprom", oleh itu, pakar kami menjalankan pembaikan penggorengan dengan segera, dan peralatan itu kembali berfungsi dengan cepat.

Apabila alat penggoreng tidak berfungsi, ancaman terbesar ialah bahaya kebakaran. Memandangkan hari ini banyak unit serupa beroperasi dalam mod ekonomi dengan bantuan termostat pelindung, kemungkinan penyalaan meningkat dengan ketara.

Alat ganti berkualiti rendah yang digunakan dalam pengeluaran tidak meningkatkan kebolehpercayaan peranti.

Pada asasnya, untuk pembuatan penggoreng lemak dalam industri, bilangan minimum bahagian kompleks digunakan. Di samping itu, mereka pada mulanya dilengkapi dengan fius terlalu panas. Tetapi masih, penggorengan dalam rosak.

• keletihan wayar dan konduktor semasa;
• kerosakan termostat kawalan;
• kemasukan perlindungan haba;
• penyahtekanan mandi minyak.

Kafe, bar, restoran makanan segera, kantin dan pertubuhan masakan lain menggunakan terutamanya lemak dalam dengan dulang 3 hingga 15 liter isipadu. Suhu optimum untuk memasak ialah 180 ° C. Kerosakan boleh ditentukan oleh minyak terbakar, merokok semasa operasi dan suhu tidak stabil.

Sudah tentu, sebarang peralatan restoran, termasuk menggoreng dalam, mesti dibaiki oleh pakar. Syarikat "Restprom" terlibat dalam menyelesaikan semua masalah yang berkaitan dengan peranti sedemikian, dan membaiki penggoreng dalam dengan pelbagai kerumitan.

• penggoreng dalam pegun;
• penggoreng atas meja;
• penggoreng dalam sebagai sebahagian daripada garisan modular;
• penggoreng dalam untuk baking percuma.

Jenama berikut: Fimar, "PYHL", Fagor, "SNACK", Roller Grill, Modular, Kuechenbach, "RADA", "TECNOINOX", Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Dengan menghubungi kami, anda akan menerima perkhidmatan pakar yang berkelayakan tinggi, yang mana pembaikan penggoreng tidak akan sukar. Mereka bersedia untuk sebarang masalah dan penghapusan berkualiti tinggi mereka.

Malah peralatan berkualiti tinggi tidak diinsuranskan terhadap kerosakan. Operasi berterusan, penggunaan aktif, operasi dalam cuaca panas dan sejuk: dari masa ke masa, peralatan pembekuan mula gagal. Selalunya, kerosakan menampakkan diri dalam fungsi pemampat motor, litar elektrik, pengawal suhu, kipas bertiup.

Setelah melihat tanda-tanda kerosakan, perlu segera menghubungi Restprom. Syarikat akan segera menjawab permohonan dengan menghantar tuan yang berkelayakan ke alamat yang dinyatakan.